ALLIN > תרבות > מסעדות ומתכונים > מתכון: קרפצ'יו ברמונדי עם תפוזי דם

מתכון: קרפצ'יו ברמונדי עם תפוזי דם

מתכון: קרפצ'יו ברמונדי עם תפוזי דם

 

אין יותר מסוגנן מהמנה העדינה הזו שמתאימה בדיוק לעונה הזו כשכל מה שמתחשק לנו זה נשנוש מרענן וקריר.
ומה יותר מתאים מפלחי אשכולית מתפוצצי עסיס יחד עם דג רענן?

 


מתכון לקרפצ'יו ברמונדי עם תפוזי דם

ל-2 מנות

מצרכים:

  • 2 יחידות פילה ברמונדי ללא עור
  • 1 תפוז גם מפולט
  • 3 פלחים מפולטים של אשכולית אדומה (או פומלה)
  • 10 זיתי טאסוס שחורים, מגולענים וחצוים לשניים
  • 2 כפות נבטי צנונית (או נבטים אחרים)
  • 1/2 ליים
  • מעט מלח אטלנטי
  • מעט שמן זית
  • מעט חומץ בלסמי מרוכז

אופן ההכנה:

  • בעזרת סכין חדה מאוד פורסים את הדגים לנתחים דקים (אפשר לבקש ממוכר הדגים לעשות זאת).
  • משמנים נייר אפייה במעט שמן זית. מסדרים את נתחי הדג על ניר האפייה ומכסים שנייר אפייה משומן נוסף. בעזרת פטיש מטבח (או תחתית ספל) דופקים קלות על הדגים כדי לשטח אותם.

הרכבת המנה:

  • יוצקים שכבה דקה של שמן זית על צלחת הגשה. מסדרים בצורה נאה את נתחי הדג על הצלחת, מתבלים במעט מלח אטלנטי וסוחטים מעל 1/2 ליים.
  • מפזרים בין הדגים פילטים של תפוזי דם ופילטים של אשכולית אדומה (או פומלה). מעטרים בכמה נקודות של חומץ בלסמי מרוכז. מפזרים את הנבטים והזיתים ומגישים.

טיפ: אפשר להכין את כל החומרים מראש ולשמור את הדגים בין ני ניירות האפייה המשומנים, ולצלחת ממש לפני ההגשה.

 

*מתכון מאת הדס ניצן | צילום: הדס ניצן

 

פורסם על ידי

תגובות פייסבוק

Comments are closed.

תפריט